Raw版金桔慕絲蛋糕DIY 改善腸胃消化【有片】

過完新年想清腸胃吃素食，介紹你可以選擇自製Raw版甜品。Raw Food食生，簡單理解就是素食得來連熟素也不吃，Raw得不得了的飲食模式，對改善腸胃消化很有幫助。

而Raw版甜品像這次推介的金桔慕絲蛋糕，在沒雞蛋沒鮮奶，又沒凝固劑、魚膠粉等添加成分下，一樣可以整得又靚又美味，究竟有何秘訣呢？

身為甜品控的RAWSOEVER純素食生主廚Peggy Tsang指，3年前她開始食生後，身邊朋友都以為她會甜品吊癮，誰不知原來完全不用上述材料，食得Raw也可以有方法，整出天然有營養又香甜軟滑的甜品。而秘訣只得一個：用天然食材作取代。

先去片睇她示範Raw版甜品：金桔慕絲蛋糕：

天然食材取代建議

● 取代白砂糖

例如想取代白砂糖、蔗糖等化學甜，她現時做的甜品，都多會用生龍舌蘭蜜，因為生龍舌蘭蜜的升糖指數只是17，屬低升糖指數材料，就算血糖不穩定的朋友，都可以放心食用。

● 取代雞蛋

在甜品的應用上，雞蛋的作用是定型，食生甜品用天然的椰子油亦可做到定型效果。

● 取代鮮奶

甜品加鮮奶主要是想增加奶滑感，取代建議可用生腰果加水打成的腰果奶，因為生腰果味道較中性，纖維幼細，最重要是無衣（不似合桃或杏仁），應用較方便。另如想再增加奶香，更可在食生甜品加入呍呢嗱籽或冷壓呍呢嗱味精油。

Raw版甜品︰金桔慕絲蛋糕（每6件）

金桔　15粒

椰子油　1杯

生龍舌蘭蜜　1/3杯

生腰果　1/4杯

水　3/4杯

Step 1︰先將椰子油、生龍舌蘭蜜和生腰果以高速攪拌機打滑備用。

Step 2︰再將金桔和水以高速攪拌機打碎，隔渣後備用。

Step 3︰然後將二者混合，再次以高速攪拌機打勻。

Step 4︰完成後倒入蛋糕模，放入冰格冷藏1-2小時，即可隨時放室溫食用。

完成

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